I sentimenti che ci hanno sempre ispirato, sono gli stessi che si riconoscono nella cultura dell'ospitalità.
Difesa della genuinità della nostra cucina, con attenzione alle materie prime, il primo fondamento a cui ogni professionista presta sempre la massima attenzione.
Rispetto della tradizione, che è il filo conduttore della nostra cultura enogastronomica, e del nostro stile di vita.
Passione per tutto quello che facciamo, con l'obiettivo di offrire, anche nelle piccole cose, sempre il meglio che ci è possibile.
Ed in fine, ma non ultimo, la cortesia, che se pur può sembrare scontata , è un valore fondamentale per tutti, e più ancora per chi fà del nostra professione un modo di essere, per noi, Toscani